Куличи на творожном тесте отличаются своим вкусом от обычных дрожжевых. Из готового теста получается 8 средних или 16 маленьких (удобно такие куличики дарить). Хочу выиграть набор кухонных инструментов Nest Plus Skyбренда Joseph Joseph!
Ингредиенты
- мука 1,2 кг
- яйца 6 шт.
- сухие дрожжи 2, 25 ч.л.
- молоко 250 мл
- сливочное масло 180 г
- творог 5% 200 г
- растительное масло 1,5 ст.л.
- ванилин 10 г
- цукаты (изюм, орехи) 300 г
- шафран 1 щепотка(и)
- соль 1/2 ч.л.
- шоколад 50 г
- сливочное масло 2 ст.л.
- цветные посыпки 2 ст.л.
- сахар 500 г
Инструкция
- Для опары подогреть молоко, добавить в него дрожжи, 80 гр муки и 100 гр сахара. Дать подняться.
- Шафран растолочь, добавить 1 ст ложку воды, смешать.
- Отделить желтки от белков. Желтки венчиком растереть с сахаром, а белки с щепоткой соли взбить в крепкую пену.
- В чашу миксера (или любую большую миску) вылить опару, добавить протертый через сито творог, растопленное сливочное масло, желтки, белки, ванилин, растительное масло, шафран и соль. Смешать все ингредиенты, и замесить тесто (или вручную), всыпая постепенно муку.
- Тесто положить в смазанную маслом миску и накрыть пленкой или полотенцем и оставить подниматься на 1-1,5 часа.
- Тесто слегка вымесить и добавить в него цукаты, перемешать и оставить на 30 минут, также накрыв полотенцем.
- Подготовить бумажные формы для куличей.
- Подошедшее тесто обмять руками и разложить по формам, наполняя тестом наполовину.
- Еще раз дать тесту подняться уже в формах (минут 30-45) и выпекать в течении 35-40 минут в разогретой до 180°C духовке. Как только верх куличей подрумянится, накрыть формы фольгой, чтобы не подгорели. Проверить готовность деревянной шпажкой.
- Готовые куличи охладить и украсить растопленным шоколадом, смешанным с маслом, цветными посыпками.
