Творожный кекс с сухофруктами и миндалем
Нежный и пористый, как подобает классическому кексу, но покрытый сливочной глазурью и богатый по вкусу — этот пирог достоин места на праздничном столе. А потому и количество ингредиентов можно сразу…
Instructions
-
1
Разогреть духовку до 170°C (режим - конвекция).
-
2
В глубокую емкость просеять оба вида муки и разрыхлитель, добавить соль, измельченные сухофрукты и мелко рубленый миндаль.
-
3
В отдельной емкости взбить 75 г размягченного масла с сахаром, яйцами и перетертым через мелкое сито творогом (150 г).
-
4
В сухую смесь добавить жидкую и размешать тесто до однородности. Подготовленную форму заполнить тестом, поверхность разровнять и отправить в печь примерно на 40 минут. Из готового кекса деревянная шпажка должна выходить сухой.
-
5
Полностью остывший кекс вынуть из формы и покрыть глазурью из оставшегося мягкого масла (50 г), творога (50 г), сахарной пудры, лимонного сока и крепкого ароматного алкоголя (ванильной настойки/рома/бренди/коньяка). Не успевшую застыть глазурь сразу присыпать крупно тертой цитрусовой цедрой или миндальными хлопьями.
Нежный и пористый, как подобает классическому кексу, но покрытый сливочной глазурью и богатый по вкусу — этот пирог достоин места на праздничном столе. А потому и количество ингредиентов можно сразу увеличить вдвое, рассчитывая на более крупную (25 см) форму (приведенное в рецепте количество продуктов предусматривает прямоугольную форму до 23 см, или круглую — около 18 см в диаметре).
