Ингредиенты
- 100 г свежей малины
- сок 0,5 лимона
- 300 г филе свежего лосося
- соль
- 0,3 кочанчика фенхеля
- перец черный молотый
- 1 ч. л. оливкового масла
- сахар – 1 ч.л.
- сок 1 апельсина
Инструкция
- Филе лосося порубить острым ножом до состояния крупного фарша, приправить, полить лимонным соком, перемешать и убрать в морозилку на 20 мин.
- Фенхель промыть и нарезать тонкими пластинами.
- Для соуса положить в блендер малину, добавить апельсиновый сок, перец горошком и сахар; размолоть до состояния пюре. Протереть соус через сито, охладить.
- В тарелку с углублением выложить тартар, полить соусом, украсить фенхелем и оливковым маслом.
