Ингредиенты
- 1 потрошеный цыпленок весом 1–1,5 кг
- 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
- 3 см свежего корня имбиря
- 2 зубчика чеснока
- 1 небольшой острый красный перец чили
- 1 стакан натурального йогурта
- 2 ст. л. топленого масла
- щепотка нитей шафрана
- 1 ч. л. семян кориандра
- 1 ч. л. семян зиры
- 1,5 ч. л. сладкой молотой паприки
- 1 ч. л. соли
- лимон и луковица для подачи
Инструкция
- Шафран залейте 3 ст. л. кипящей воды и оставьте на 15 мин. Разрежьте цыпленка на четвертинки, сделайте острым ножом небольшие надрезы в грудках и ножках. Натрите цыпленка лимонным соком, накройте и оставьте на 10 мин.
- Затем полейте цыпленка настоем шафрана, закройте и дайте постоять при комнатной температуре еще 30 мин.
- Измельчите чеснок, имбирь и чили, положите в блендер или ступку. Насыпьте семена кориандра и зиры в маленькую сухую разогретую сковороду и жарьте на небольшом огне 2 мин., потряхивая. Всыпьте обжаренные семена в блендер или ступку, добавьте остальные специи и измельчите все вместе в пасту.
- Добавьте в получившуюся пасту йогурт и размягченное топленое масло, перемешайте маринад и положите в него цыпленка. Накройте и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 4–6 ч.
- Выложите куски цыпленка в жаропрочную форму, поставьте в разогретую до 170°С духовку на 1 ч. Поливайте выделяющимся соком, 1 раз переверните. Перед подачей накройте фольгой и дайте постоять 10 мин. Подавайте с лимонными дольками и луковыми колечками.
- Совет гастрономаЕсли у вас есть возможность, доведите куски цыпленка до готовности на углях (последние 5 мин.) – тогда у мяса появится аромат дымка.
