Сырное суфле с брокколи
Суфле с брокколи получается таким легким, нежным и вкусным, что можно съесть его и не заметить: вот только что оно было, и вдруг уже формочка пустая. Поэтому можно сделать пару…
Instructions
-
1
Подготовьте все ингредиенты для суфле. В первую очередь займитесь брокколи. Если капуста свежая, ее нужно промыть под прохладной проточной водой, а затем разобрать на соцветия — так с ней удобнее работать. Если брокколи замороженная, размораживать и мыть ее не нужно.
-
2
Чтобы приготовить брокколи, разогрейте духовку до 190 °С. Бланшируйте соцветия брокколи в кипящей подсоленной воде 4 мин, откиньте на дуршлаг, мелко порубите. Если капуста была в мороженном виде, предварительно отваривать ее необязательно.
-
3
Лук и чеснок очистите и мелко измельчите, обжарьте до мягкости на смеси сливочного и оливкового масел около 5 мин, переложите в миску.
-
4
Отделите желтки от белков. Это можно сделать следующим способом. Аккуратно разбить яйцо на пополам и переливать над мисочкой желток с одной половинки на другую, пока белок будет стекать в емкость. Следите, чтобы часть желтка не попала в белок, иначе он не взобьется. Оставьте белки в сторону.
-
5
Натрите на соедней терке сыр. Если хотите сэкономить время, купите уже тертый пармезан в пакетике.
-
6
Добавьте в миску к луку и чесноку брокколи, натертый пармезан, рикотту, яичные желтки, кайенский перец, мускатный орех, посолите и поперчите по вкусу. Все перемешайте.
-
7
Отдельно взбейте белки с щепоткой соли до жестких пиков. При помощи миксера или погружного блендера можно ускорить этот процесс.
-
8
Введите треть взбитых белков к основной массе, перемешайте лопаткой. Постепенно добавьте оставшиеся белки. Делайте это аккуратно.
-
9
Смажьте одну большую или четыре порционные формочки сливочным маслом, посыпьте панировочными сухарями и выложите приготовленное тесто.
-
10
Запекайте суфле 35–40 мин для большой формы или 20–25 мин для маленьких, пока не поднимется и не подрумянится шапочка. Сразу подавайте к столу.
-
11
Перекладывать суфле в другие емкости не нужно, его подают обычно в том, в чем запекали. Если вы использовали большую форму, то непосредственно перед подачей его можно разрезать на порции прямо в форме.
-
12
Сервировка суфле с брокколи и сыром зависит от ваших предпочтений. Его можно дополнительно посыпать мелко нарезанной зеленью, петрушкой или базиликом. Подавать суфле можно как самостоятельное блюдо или на гарнир к мясу, птице или рыбе.
Суфле с брокколи получается таким легким, нежным и вкусным, что можно съесть его и не заметить: вот только что оно было, и вдруг уже формочка пустая. Поэтому можно сделать пару «лишних» порций — вдруг одной заготовки кому-то покажется мало? Держать интригу со вкусом закуски не будем. Набор ингредиентов тут говорит сам за себя: кучерявая брокколи; два вида сыра (рикотта, пармезан); масло (сливочное и оливковое); куриные яйца; лук; чеснок; панировочные сухари и много душистых специй и приправ. Такое суфле станет лучшим завтраком в любой день с точки зрения пользы и баланса клетчатки, жиров, белков и углеводов. Его можно подать и как изысканный гарнир к птице или рыбе. Или добавить мясо сразу в блюдо в момент приготовления.
