Это одно из классических блюд марокканской кухни, харира – просто вкусный суп, в котором сочетаются яркие вкусы турецкого гороха, чечевицы, спелых помидоров. И все это на наваристом мясном бульоне. Этот мясной суп поливают лимонным соком, а едят в сопровождении сладостей: фиников и медовых пирогов.
Ингредиенты
- Баранина
- Нут
- Чечевица сушёная
- Рис белый
- Томат (помидор)
- Томатный сок
- Имбирь
- Лук красный
- Петрушка
- Корица
- Зира
- Куркума
- Приправа Смесь перцев
- Перец чили
- Лимон
- Соль
Инструкция
- Мясо баранины очистить от пленок и сухожилий, нарезать размером с горошину.
- Острый перчик очистить от семян, покрошить (использовать без семян - будет очень остро!).
- Имбирь нарезать соломкой.
- Нут предварительно замочить на ночь в большом количестве воды, утром воду слить, горох промыть.
- Рис и чечевицу промыть.
- Помидоры бланшировать пару минут в кипятке, снять кожицу, нарезать кусочками.
- Обжарить баранину, если мясо с жирком - предварительно вытопить его на сковородке. Затем добавить и обжарить лук. Добавить свеже смолотые специи и перец (по вкусу). Добавить нарезанный имбирь, обжарить.
- Добавить к содержимому сковородки томатный сок, помидоры кусочками и 1 стакан кипятка. Тушить 5 минут. Добавить соль.
- На дно чаши мультиварки (казана) высыпать нут, рис, чечевицу, палочку корицы.
- Залить томатном-мясной заготовкой. Готовить в режиме "Тушение" 1 час или "Суп" - 1 час. В процессе приготовления отрегулировать вкус солью. Готовый суп выложить в прогретые тарелки, посыпать зеленью. Подавать с ломтиком лимона (по вкусу) и каплей оливкового масла в тарелку.
