Любимые с детства Сочники — пирожки из песочного теста с воздушной творожной начинкой. Особенно вкусно было взять горячий сочник и, откусывая маленькие кусочки, запивать их холодным молоком. Вспомним детство?
Ингредиенты
- сливочное масло 75 г
- яйца 60 г
- сахар 100 г
- сметана 100 г
- мука 400 г
- сода 0.25 ч.л.
- творог 5-9% 250 г
- сахар 1.5 ст.л.
- сметана 1.5 ст.л.
- мука 1.5 ст.л.
- белок 20 г
- изюм 0.25 стакан(а)
Инструкция
- Духовку разогреть до 180 °С.
- Взбить сливочное масло комнатной температуры в течение 5-10 минут до очень воздушного состояния
- В отдельной емкости соединить яйца, сахар и сметану — взбить, и полученную смесь частями влить во взбивающееся масло
- В полученное тесто просеять муку, смешанную с содой, замесить мягкое тесто.
- Из теста сформировать шар, шар приплюснуть, замотать пленкой и положить в холодильник на время, пока готовим начинку.
- Для начинки соединить вместе творог (желательно перетереть через сито), белок (оставшееся яйцо оставить — оно пойдет для смазывания сочников), сахар, муку (можно заменить манкой), сметану и изюм (по желанию). Перемешать до однородной массы, не взбивать!
- Тесто раскатать в пласт толщиной 4-5 мм, круглыми вырубками диаметром 10-12 см вырезать круги
- На каждый круг выложить по 1 ст.л. творожной начинки
- Одну из сторон круга наложить внахлест на начинку, образуя полумесяц, слегка придавить
- Уложить сочники на противень, смазать взбитым яйцом и выпекать в разогретой духовке 20-25 минут. Не больше. Сочники лучше недопечь, чем перепечь — тогда они станут твердыми и невкусными
- Готовые сочники остудить и подавать. Из данного количество ингредиентов получается 10 сочников
