Екатерина Чаврина, возрождающая традиции русского рыболовства в Костромской области на Галичском озере, хорошо знает как вкусно и просто приготовить местную рыбу. С нами она поделилась рецептом щучьих сосисок, и теперь мы их готовим только по этому галичскому рецепту. И вам советуем!
Ингредиенты
- 1,5 кг филе щуки
- 200 г сливочного масла
- 100 мл сливок жирностью от 20%
- 2 яйца
- 3 куска пшеничного хлеба
- натуральная оболочка для сосисок
- гречневая каша со сливочным маслом для подачи
- соль, свежемолотый черный перец
Инструкция
- Хлеб замочите в половине сливок на 15 мин. Отожмите.
- Дважды пропустите филе рыбы через мясорубку. Фарш посолите и поперчите.
- Добавьте к рыбе размягченное сливочное масло, яйца, взбитые до однородности, хлеб. Тщательно перемешайте руками.
- Наполните подготовленную оболочку фаршем, завязав предварительно свободный ее конец на два тугих узла. Сформируйте 8–12 сосисок.
- Отварите сосиски в кипящей подсоленной воде, 7 мин. Подавайте с гречневой кашей.
