Сметанный мусс с изюмом, вымоченным в портвейне

Instructions

1. 1

   Заранее, за сутки замочите изюм в портвейне: накройте

2. 2

   пленкой и держите при комнатной температуре.

3. 3

   Замочите желатин в холодной воде на 10 мин. Всыпьте сахар в кастрюлю, влейте 50 мл горячей воды и сварите сироп (сахар

4. 4

   должен просто раствориться).

5. 5

   В готовый сироп положите отжатые набухшие листы желатина и готовьте, помешивая, до их полного растворения.

6. 6

   Снимите с огня и остудите.

7. 7

   Если в изюме осталась жидкость, влейте ее в сироп.

8. 8

   Взбейте белки в стойкую пену. Сметану взбейте в отдельной емкости до пышности. Продолжая взбивать, влейте желатиновый сироп.

9. 9

   При помощи лопаточки добавьте в сметану белки,

10. 10

    аккуратно перемешивая снизу вверх.

11. 11

    Разложите изюм по широким бокалам

12. 12

    или креманкам. Сверху выложите мусс. Поставьте в холодильник минимум на 3 ч. Подавайте с ягодами.