Сердечки с красной смородиной

Instructions

1. 1

   Приготовить тесто. Лимон тщательно промыть в горячей воде. Обсушить. Снять цедру.

2. 2

   Просеять муку.

3. 3

   Холодное сливочное масло натереть на крупной терке.

4. 4

   Взбить яйцо с сахаром, пока сахар полностью не растворится.

5. 5

   Соединить с мукой.

6. 6

   Добавить цедру лимона, сливочное масло и молотый имбирь.

7. 7

   Замесить мягкое однородное тесто. Обернуть пищевой пленкой и оставить на 15 минут при комнатной температуре.

8. 8

   Приготовить начинку. Желатин замочить в холодной воде.

9. 9

   Тем временем в сотейник положить красную смородину, добавить сахар Мистраль фруктовый, воду и довести до кипения.

10. 10

    Затем снять массу с огня, измельчить погружным блендером в пюре. И протереть через мелкое сито.

11. 11

    Набухший желатин добавить в получившееся теплое пюре. Поставить на огонь. Прогреть, помешивая, до полного растворения желатина. Снять с огня и остудить смородиновую начинку до комнатной температуры.

12. 12

    Через 15 минут раскатать тесто между двумя листами пергамента в пласт толщиной 4 мм.

13. 13

    Формой побольше вырезать сердечки. Половину отложить в сторону.

14. 14

    А другую половину разложить на рабочей поверхности. Формочкой поменьше вырезать из них сердечки-серединки.

15. 15

    Уложить получившиеся "рамочки" на отложенные заготовочки и слегка придавить, чтобы зафиксировать. Получились основы для печений с бортиками.

16. 16

    Противень застелить пекарской бумагой. Выложить заготовочки и отправить в разогретую духовку (180 градусов). Выпекать 15-20 минут до кремового цвета. Печенье извлечь из духовки. Остудить до комнатной температуры на решетке.

17. 17

    Смородиновую начинку (остывшую) разложить в получившиеся основы для печенья. Убрать в холодильник до полного застывания желе.

18. 18

    Приятного аппетита!