Ингредиенты
- свиная шейка – 1 кг
- кокос (стружка) – 150 г
- молотая куркума – 1 ч. л.
- соль – по вкусу
- толченый чеснок – 2 зубчика
- молотый мускатный орех – 1 ч. л.
- порошок карри – 1 ст. л.
- кокосовое молоко – 400 мл
- длинный перец чили – 1 шт.
- свежий корень имбиря – 4 см
- пучок кинзы – 1 шт.
- семена кориандра – 1 ч. л.
- красная луковица – 1 шт.
- лимон – 1 шт.
- масло подсолнечное – 1 ст. л.
- сахар – 2 ст. л.
- гвоздика – 6 звездочек
Инструкция
- Приготовить маринад. Лук, чеснок и корень имбиря очистить и нарезать произвольными кусками. Перец чили вымыть, разрезать пополам и удалить семена. Мякоть нарезать тонкими полукольцами. Кинзу вымыть, обсушить и крупно нарезать. Из лимона выжать сок.
- Гвоздику и семена кориандра обжарить на сухой разогретой сковороде, постоянно помешивая, 30 сек. Положить в ступку и размять пестиком. Добавить порошок карри, куркуму и мускатный орех.
- Измельчить блендером лук, чеснок, корень имбиря и кинзу в пюре. Продолжая взбивать, добавить сахар, подготовленные специи, лимонный сок и масло. Переложить в большую миску, добавить перец чили, влить кокосовое молоко и хорошо перемешать. Приправить солью по вкусу.
- Свинину вымыть и нарезать кусками примерно по 2х2 см. Положить в миску с маринадом, перемешать, накрыть и поставить в холодильник на ночь.
- Нанизать куски мяса на вымоченные в воде деревянные шпажки. Кокосовую стружку высыпать на плоское блюдо. Обвалять каждую шпажку со свининой в стружке. Повторить 2–3 раза.
- Хорошо разогреть барбекю или сковороду-гриль. Положить шпажки и жарить, часто переворачивая, примерно 15 мин.
