Прототип этого блюда называется «сукияки». Перевести название на русский довольно сложно, так как это целых три иероглифа. В общем, что-то вроде «блюда счастья и удовольствия». В Японии оно готовится прямо на столе, на специальной жаровне, в чугунной кастрюле «сукияки набэ», чем напоминает швейцарское фондю. Прямо из этой кастрюли и едят, вынимая палочками мясо и овощи. Мясо, кстати, нарезают как можно тоньше, чтобы готовилось оно мгновенно. Но самое важное в этом блюде — не кастрюля и не нарезка, а сладко-соленый соус, придающий говядине совершенно особенный вкус. Кроме того, японцы обмакивают кусочки готового мяса в сырой яичный желток и только потом отправляют их в рот. Ну, это уже на ваше усмотрение.
Ингредиенты
- 500 г бескостной говядины
- 200 г шпината
- 200 г шампиньонов
- 3 стебля сельдерея
- морковь – 2 шт
- лук зеленый – 1 пучок
- 0,3 чашки соевого соуса
- 200 мл питьевой воды
- сахар – 2 ст.л.
- растительное масло – 2 ст.л.
Инструкция
- Говядину порезать небольшими кусочками поперек волокон.
- Смешать воду, соевый соус и сахар. Перемешивать, пока сахар совершенно не растворится.
- Сельдерей и морковь нарезать кольцами. Зеленый лук крупно нарезать. Шампиньоны нарезать четвертинками. Шпинат крупно порубить.
- В большой сковороде с антипригарным покрытием на сильном огне разогреть масло, положить отдельно, не смешивая, сельдерей, морковь, грибы и зеленый лук. Полить овощи и грибы смесью соевого соуса, сахара и воды.
- Дать закипеть, готовить 5 мин. Отодвинуть овощи в сторону, добавить говядину. Вновь дать закипеть. Готовить еще 5 мин.
- Сдвинуть все готовящиеся продукты в сторону. Добавить шпинат и готовить еще 3 мин.
- Подавать, не смешивая ингредиенты между собой, выложив их аккуратно на тарелки. На гарнир можно предложить отварной рис или лапшу с несколькими побегами зеленого лука.
