Свинина с черносливом и чесноком в духовке

Instructions

1. 1

   Зачищенный от пленок и лишнего жира кусок мяса протрите чистой влажной тряпкой. Затем обсушите бумажными полотенцами. При обработке мяса срезайте очень тонко только заветренную часть жира, остальной оставьте, чтобы свинина получилась сочной.

2. 2

   В куске свинины сделайте несколько глубоких проколов ножом и нашпигуйте чесноком. Дольки чеснока можно оставить целыми или каждую разрезать пополам вдоль.

3. 3

   Натрите свинину солью, перцем и приправой для мяса, плотно заверните кусок в пищевую пленку со всех сторон. Уберите в холодильник на 7 часов. После этого достаньте и оставьте на 1 час на столе.

4. 4

   Форму для запекания застелите большим куском фольги так, чтобы потом свободными краями этой фольги можно было сверху плотно укутать свинину. Смажьте низ фольги растительным маслом.

5. 5

   На фольгу положите 200 г чернослива. Сверху уложите замаринованную свинину (без пленки!), поверх мяса разложите оставшийся чернослив и вяленые помидоры. Накройте плотно фольгой и поставьте в разогретую до 210 °C духовку.

6. 6

   Запекайте мясо 40 минут. Убавьте нагрев в духовке до 180 °C и запекайте еще 40 минут. Опять увеличьте нагрев до 210 °C. Достаньте мясо, уберите сверху фольгу, полейте свинину собственным соком и верните в духовку на верхний уровень еще на 10 минут. После духовки дайте мясу отдохнуть минимум 20 минут.