Свинина с грибами в сметанном соусе

Instructions

1. 1

   Свинину для этого блюда лучше выбирайте постную — хорошо подойдут вырезка, окорок или лопатка. Но можно использовать и более сочное и жирное мясо свиной шеи. Сметану берите 15–20 % жирности.

2. 2

   Мясо нарежьте не очень большими кубиками или брусочками 1,5–2 см. На сильном огне разогрейте сковороду с маслом и обжарьте кусочки свинины до румяных корочек со всех сторон. Достаньте из сковороды на тарелку.

3. 3

   Лук нашинкуйте маленькими кусочками и обжарьте до мягкости. Шампиньоны крупно нарежьте и добавьте к луку. Жарьте в течение 5–10 минут. Если используете замороженные грибы, то сначала их полностью разморозьте и отожмите от воды.

4. 4

   Верните мясо в сковороду, перемешайте с луком и грибами. Влейте воды столько, чтобы лишь покрыла все ингредиенты. Доведите до кипения, добавьте черный перец, посолите и тушите на среднем огне под крышкой 20 минут.

5. 5

   Сметану тщательно перемешайте с мукой. Добавьте к свинине с грибами. Туда же положите лавровый лист. Перемешивая, вновь доведите до кипения. И тушите еще минут 10–15. Если нужно, досолите.

6. 6

   Зелень петрушки мелко порубите ножом. Добавьте в соус с мясом и через 2–3 минуты снимите с огня. Оставьте под крышкой минут на 5–10. Извлеките и выбросьте лавровый лист.

7. 7

   Свинину с грибами в сметанном соусе можно подать с любым гарниром. Хорошо подойдет картофельное пюре или отварной беби-картофель, рис, булгур, гречка, перловка, макароны.