Свекольный суп с тахини и заатаром

Instructions

1. 1

   Разрежьте лук-порей пополам вдоль, промойте и нарежьте полукольцами. Лук очис­тите и нарежьте кубиками. Очис­тите и порубите чеснок. Свеклу очистите и нарежьте кубиками.

2. 2

   Разогрейте в кастрюле оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и лук-порей и жарьте 5 мин.

3. 3

   Добавьте чеснок, кориандр, зиру и кайенский перец и продолжайте жарить, часто помешивая, 3 мин.

4. 4

   Добавьте свеклу, влейте бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите до готовности свеклы, 30 мин.

5. 5

   Приготовьте заатар. Для этого слегка обжарьте на сковороде кедровые орехи и семена кунжута.

6. 6

   Положите сушеные травы с солью в ступку или блендер и измельчите. Смешайте с сумахом, зирой, кунжутом и орехами.

7. 7

   Для соуса тахини положите все ингредиенты в чашу блендера и взбейте до получения однородной массы.

8. 8

   Измельчите суп блендером в гладкое пюре, посолите и поперчите. Влейте кокосовое молоко и перемешайте.

9. 9

   Разлейте по тарелкам, добавьте тахини и посыпьте петрушкой и заатаром.