Ингредиенты
- 1 средний баклажан
- 1 большой цукини
- 3 разноцветных сладких перца
- 1 средняя красная луковица
- маленький пучок петрушки и лимон для подачи
- 2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
- 2 ст. л. бальзамического уксуса
- соль, свежемолотый черный перец
- растительное масло для смазывания
- 3 ст. л. хумуса
- 3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
- 1 ст. л. лимонного сока
- 1/2 ч. л. молотой паприки
- 200 г нута
- 2 ч. л. семян кунжута
- 4 зубчика чеснока
- 2 ч. л. семян зиры
- сок 1 лимона
- 4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
- щепотка острого красного перца
Инструкция
- Для хумуса залейте нут большим количеством холодной воды на 12 ч. Затем воду слейте, залейте 2 л свежей холодной воды, доведите до кипения и варите нут до готовности, примерно 2 ч. Откиньте на дуршлаг.
- Нут, кунжут, чеснок, зиру, перец и лимонный сок смешайте блендером в однородную массу, постепенно добавляя оливковое масло. Посолите по вкусу.
- Для заправки смешайте хумус с оливковым маслом, лимонным соком и паприкой. Поставьте в холодильник до использования.
- Нарежьте толстыми кружками баклажаны, цукини и лук. Очистите сладкий перец и разрежьте вдоль на 4 части. Все овощи положите в миску, полейте оливковым маслом и бальзамическим уксусом, перемешайте и оставьте на 30 мин.
- Выньте овощи из миски, выложите на хорошо разогретую и смазанную растительным маслом решетку и жарьте до мягкости и появления первых подпалин, 10–15 мин. Затем снова положите запеченные овощи в миску с остатками масла и уксуса и перемешайте.
- Выложите салат на блюдо, смешайте с заправкой. Если нужно, посолите, поперчите, затем украсьте тонкими кружками лимона и нарезанной петрушкой. Хумус подайте отдельно.
