Салат из киноа и чечевицы с брюссельской капустой

Instructions

1. 1

   Разогрейте духовку до 180 °С. Очистите кочанчики брюссельской капусты от верхних подвядших листьев, срежьте жесткую часть кочерыжки. Разрежьте кочанчики пополам и тонко нашинкуйте.

2. 2

   Тонко нарежьте зеленый лук и отложите до подачи.

3. 3

   Очистите лук-шалот и нарежьте тонкими полукольцами.

4. 4

   Сладкий перец разрежьте пополам и удалите семена и перегородки. Нарежьте небольшими кусочками.

5. 5

   Положите овощи на противень, сбрызните оливковым маслом, посолите, поперчите и перемешайте. Поставьте в духовку на 20–25 мин., пока овощи не станут хрустящими.

6. 6

   Положите в кастрюлю киноа и чечевицу, залейте 3 стаканами воды, добавьте порошок карри. Доведите до кипения, накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь до среднего. Варите 15 мин., пока киноа не разварится, а чечевица не будет готова, но сохранит свою форму, посолите.

7. 7

   Переложите киноа и чечевицу в большую миску. Добавьте обжаренные овощи и полейте соком лимона, посолите, поперчите и добавьте в салат перед подачей.