Ролл-пирог с начинкой
Аппетитный, ароматный и сытный пирог. Приготовить его можно с не сладкой и сладкой начинкой.
Instructions
-
1
Приготовим опару для теста. Смешиваем в теплом молоке (100 мл), 1 ст. л. муки, 1 ст. л. сахара и 1 ч. л. дрожжей. Ставим опару в теплое место для образования пенной шапочки.
-
2
Замешиваем тесто для роллов. Растираем мягкое сливочное масло с солью.
-
3
Добавляем в миску оставшееся теплое молоко (110 мл), опару и перемешиваем.
-
4
Просеиваем муку и частями вмешиваем в тесто. В конце замеса вмешиваем 1-2 ст. л. растительного масла. Замешиваем гладкое не липнущее к рукам тесто.
-
5
Собираем тесто в ком, кладем в смазанную маслом миску и прокручиваем. Накрываем миску пленкой и ставим в теплое место для подъема теста в 2 раза, ~1 час.
-
6
Приготовим начинку для роллов. Чистим овощи и нарезаем.
-
7
Обжариваем на растительном масле репчатый лук до прозрачности. Добавляем морковь, болгарский перец и грибы, перемешиваем. Тушим до готовности.
-
8
Добавляем фарш, приправу, соль и перемешиваем. Держим начинку на огне 2-3 минуты и снимаем с плиты. Добавляем прессованный чеснок, сливочное масло и куриный белок.
-
9
Начинку можно оставить в таком виде или приготовить нежнее, т. е. перемолоть блендером.
-
10
Подошедшее тесто обминаем.
-
11
И делим на 3 части. У меня 2 части по 260 г - для роллов. И 1 часть 130 г - для украшения роллов. Тесто для роллов оставляем, ...
-
12
....а тесто для украшения кладем в пакет и убираем в холодильник.
-
13
Две части теста по 260 г (для роллов), раскатываем в прямоугольные пласты 30*22 см.
-
14
Кладем начинку.
-
15
Загибаем тесто с двух сторон, ~2 см...
-
16
... и скатываем в рулоны.
-
17
Перекладываем роллы на застеленный пекарской бумагой противень и закрываем заготовки пленкой.
-
18
Приготовим украшение для роллов. Раскатываем охлажденное тесто и вырезаем фигурки.
-
19
При помощи воды (самую малость) или взбитого желтка "приклеиваем" фигурки на роллы.
-
20
Ставим противень с заготовками в духовку, включаем температуру 40 С и держим до увеличения в 2 раза, ~ 20 минут.
-
21
Затем переводим температуру на 190 С. Смазываем заготовки взбитым желтком и отправляем в печь.
-
22
Выпекаем пироги до румяной корочки, ~30 минут.
-
23
Приятного аппетита!
Аппетитный, ароматный и сытный пирог. Приготовить его можно с не сладкой и сладкой начинкой.
