Рис для суши (сумеши)

Instructions

1. 1

   Рис промывать, меняя воду, до тех пор, пока вода не станет абсолютно прозрачной. Переложить в кастрюлю с водой и дать постоять 10 мин.

2. 2

   Воды должно быть примерно на 15% больше, чем риса

3. 3

   Закрыть крышкой, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить, пока вся вода не впитается, 5-7 мин. Увеличить огонь на 30 сек., чтобы рис подсох. Снять с огня и оставить под крышкой на 20 мин.

4. 4

   Переложить рис в большую миску. Добавить рисовый уксус, сахар и соль. Тщательно перемешать, разбивая комки. Охладить.

5. 5

   Для самого простого вида суши - нигири - надо сделать небольшие рисовые колбаски. Брать рис небольшими порциями и, положив его на ладонь, формовать колбаски длиной 6 см и шириной 3 см.