Рисовые аранчини с креветками в сицилийском стиле

Instructions

1. 1

   Креветки очистите от панцирей и кишечных вен.

2. 2

   Положите панцири в сотейник с разогретым оливковым маслом и обжарьте на среднем огне. Влейте вино и холодный бульон.

3. 3

   Доведите до кипения и варите 15 минут. Процедите. Вновь доведите до кипения и снимите с огня.

4. 4

   Репчатый лук мелко порубите и спассеруйте в сотейнике со сливочным маслом. Добавьте рис и перемешайте. Влейте часть креветочного бульона и варите 15 минут (когда количество жидкости будет убавляться, постепенно добавляйте креветочный бульон). Отварите рис до готовности, добавьте половину козьего сыра, петрушку, тимьян, майоран, посолите, поперчите.Перемешайте и остудите.

5. 5

   На сковороде разогрейте немного оливкового масла, обжарьте креветки в течении 1-2 минут. Затем креветки мелко порежьте, добавьте оставшийся козий сыр, зеленый лук, тертую цедру, посолите, поперчите.

6. 6

   Из риса сформируйте небольшие шарики.

7. 7

   В центр каждого вдавите немного начинки, края защипните.

8. 8

   Яйца взбейте с солью и перцем. Обваляйте аранчини в муке, затем в яйце и панировочных сухарях.

9. 9

   В сотейнике разогрейте оливковое масло. Жарьте аранчини до золотистого цвета. Приятного аппетита!