Слово рибай (rib-eye) состоит из двух частей — «rib» (в переводе с английского «ребро», часть отруба, откуда берется это мясо) и «eye» ( «глаз», форма стейка в порционном разрезе). Стейк рибай за счет обилия жировых прослоек, которые тают в процессе приготовления, получается особенно сочным. Готовить его можно и дома на плите, но обязательно на чугунной сковороде с толстым днем или на раскаленных углях — получится одинаково вкусно.