Рецепты эклеров для диабетиков от Аси Лейкиной
Ингредиенты
- Молоко 0.1% (обезжиренное)
- Мука пшеничная цельнозерновая
- Яйцо куриное (желток)
- Ваниль
- Стевия (Медовая трава)
- Соль
- Апельсиновый ликер
Инструкция
- Стручок ванили разрезать вдоль. Обратной стороной ножа выскоблить семечки и опустить в молоко, нагреть в большой кастрюле.
- Смешать яйцо, желтки и муку с солью. Небольшое количество горячего (не кипящего) молока соединить с яично-мучной смесью, вымешивая венчиком, чтобы не было комков. Постепенно подливать молоко, примерно половину количества. Полученную смесь влить обратно в кастрюлю, довести до кипения, помешивая венчиком. Смесь будет быстро густеть. После того, как она закипит, и на поверхности появятся пузырьки, варить, взбивая, еще 2-3 минуты.
- Готовый крем накрыть, чтобы не образовывалась корочка, остудить до комнатной температуры. Часть крема, который будет использоваться без добавок, отложить, так же накрыть пленкой и убрать в холод.
- Рецепт шоколадного крема на основе патисьера
