Ингредиенты
- 2 морковки
- 1 средний корень сельдерея
- 150 мл оливкового масла
- 5–6 филе анчоусов
- 1 крупная луковица
- 4–5 зубчиков чеснока
- 2 больших сладких перца
- 1 ч. л. сухого тимьяна
- 2 ст. л. сахара
- 4–5 ст. л. лимонного сока
- 120–140 г подсушенного деревенского хлеба
- горсть листьев базилика
Инструкция
- Морковь и сельдерей очистите, нарежьте тонкой соломкой, бланшируйте в слабо кипящей воде 4 мин. Откиньте на сито.
- В сковороде прогрейте оливковое масло с филе анчоусов, пока рыбки полностью не растворятся, 3–4 мин. Очистите лук и чеснок. Лук нарежьте полукольцами, чеснок – соломкой. Обжарьте в анчоусовом масле до мягкости, 3–4 мин.
- Перец очистите, нашинкуйте. Выложите перец в сковороду к луку и готовьте на среднем огне 3 мин. Добавьте тимьян, сахар и лимонный сок. Перемешайте. Добавьте морковь и сельдерей, уменьшите огонь и готовьте под крышкой 5 мин. Снимите крышку, посолите и поперчите, готовьте еще 5 мин.
- Подсушенный хлеб нарежьте или наломайте маленькими кусочками, листья базилика нарвите руками. Хлеб выложите в миску, сверху – овощи вместе с маслом. Посыпьте базиликом.
