Ингредиенты
- 1 потрошеная курица весом 1,5–2 кг
- 1 маленькая луковица шалота
- 3 зубчика чеснока
- 4 пера зеленого лука
- маленький пучок кинзы
- 1/4 стакана коричневого сахара
- 1/2 стакана кокосового молока
- 2 ст. л. хорошего кетчупа
- 2 ст. л. сливочного масла
- 2 ст. л. растительного масла
- хлопья чили
- соль, свежемолотый черный перец
Инструкция
- Разрежьте курицу на 6–8 кусков, положите в глубокий контейнер. Шалот, чеснок, зеленый лук и кинзу очень мелко порубите, добавьте к курице, посыпьте черным перцем, перемешайте, закройте и оставьте при комнатной температуре на 30 мин.
- В глубокой сковороде с толстым дном нагрейте масло, добавьте сахар, готовьте на среднем огне, помешивая, до полного растворения сахара. Положите куски курицы, очищая их от маринада (маринад сохраните).
- Обжарьте куски курицы до коричневой корочки со всех сторон, примерно 10 мин. За-
- кройте крышкой, готовьте еще 2–3 мин.Влейте в сковороду 1 стакан воды и кокосовое молоко, добавьте маринад и хлопья чили по вкусу. Посолите, перемешайте, закройте крышкой, готовьте 10 мин.Положите кетчуп и сливочное масло, перемешайте, закройте, уменьшите огонь до слабого и готовьте, время от времени переворачивая куски курицы, до мягкости, 30–40 мин. При желании еще посолите и поперчите перед подачей.Совет гастрономаПриготовленную таким образом курицу можно подавать с любым крупяным гарниром, но особенно хорошо она сочетается с рассыпчатыми булгуром и пшеном.
