Пряный чечевичный суп

Instructions

1. 1

   Рис промойте в нескольких водах и замочите в 1,5 л питьевой воды, оставьте на 30 минут. Рыжую чечевицу хорошо промойте, чтобы избавиться от пыли и возможного мусора, откиньте на сито.

2. 2

   Слейте воду с риса в кастрюлю через сито и доведите до кипения. Добавьте в кипящую рисовую воду промытую чечевицу и варите до мягкости, в течение 10–15 минут. Снимите кастрюлю с огня.

3. 3

   Параллельно всыпьте рис в другую кастрюлю, залейте стаканом кипятка, посолите и варите 12 минут под крышкой на слабом огне. Затем снимите с огня, укутайте кастрюлю с рисом в плед и оставьте на 15 минут.

4. 4

   Пока рис и чечевица готовятся, займитесь пряностями. Стручок перца чили освободите от плодоножки, семян и белых перегородок, корень имбиря очистите от кожуры, измельчите.

5. 5

   Сваренную чечевицу вместе с бульоном пробейте погружным блендером в кастрюле, добавьте измельченный стручок чили и имбирь, пюрируйте суп до однородности.

6. 6

   Семена горчицы и фенхеля, бутончики гвоздики, бадьян и разломанную на кусочки корицу положите на разогретую сухую сковородку и обжарьте на небольшом огне, потряхивая, в течение пары минут.

7. 7

   Выложите поджаренные пряности в ступку и растолките пестиком в порошок. Можно также смолоть их в кофемолке, предварительно слегка остудив. Тамариндовую пасту разведите в небольшом количестве горячей воды.

8. 8

   Верните чечевичный суп на огонь, всыпьте половину смеси специй, добавьте соль, сахар и тамариндовую пасту, перемешайте и попробуйте. Добавьте оставшиеся пряности по вкусу.

9. 9

   Доведите чечевичный суп с пряностями до кипения, снимите с огня, добавьте в него готовый горячий рис, перемешайте, дайте настояться 10 минут. Подавайте, посыпав листьями кинзы.