Пряный кускус с цесаркой и пряными овощами — блюдо, на которое можно смело звать гостей. Если же приготовить блюдо по нашему рецепту хочется, а цесарку достать не удалось, замените ее курицей, только откорректируйте время приготовления- курица будет готова быстрее.
Ингредиенты
- 1 цесарка
- 3 стакана среднего кускуса
- 2–3 разноцветных перца
- 500 г тыквы
- 3 средние красные луковицы
- 0,5 ч. л. молотой корицы
- 1 ч. л. молотой сладкой паприки
- 1,5 ч. л. молотой зиры
- 0,5 ч. л. молотого кориандра, соль
- оливковое масло «экстра вирджин»
Инструкция
- С мешайте в мисочке все специи с 1 ч. л. соли. Разделайте
- цесарку на небольшие кусочки, обсушите и натрите каждый кусочек смесью специй. Уложите в форму для запекания, сбрызните оливковым маслом и дайте постоять при
- комнатной температуре 1 час.
- У тыквы удалите кожуру и семена вместе с волокнами. Нарежьте тыкву прямоугольными кусочками толщиной 2 см.
- Очистите перцы, нарежьте вдоль полосками толщиной 2–3 см.
- Лук очистите, нарежьте вдоль дольками толщиной 2 см. Положите овощи на противень, застеленный бумагой для выпечки, посолите и полейте оливковым маслом.
- Поставьте форму с цесаркой в разогретую до 220°С духовку, сразу же уменьшите температуру до 170°С. Запекайте до готовности, время от времени переворачивая куски, примерно 1 час.
- За полчаса до готовности цесарки поставьте в духовку противень с овощами. При этом переместите цесарку в верхнюю треть духовки, а овощи расположите под нею.
- Когда цесарка и овощи будут почти готовы, влейте в кастрюлю, где вы собираетесь готовить кускус, 4 ст. л. оливкового масла. Всыпьте оставшиеся специи и еще немного соли. Чуть прогрейте масло на среднем огне (30 секунд). Всыпьте кускус и тщательно перемешайте, чтобы каждая крупинка была покрыта маслом, затем приготовьте кускус согласно инструкции на упаковке.
- Разворошите готовый кускус вилкой и выложите на подогретое блюдо. Вокруг разложите куски цесарки и печеные овощи.
