Постный шоколадный кекс с вишней «Первоцвет»

Instructions

1. 1

   В емкость налить теплую воду, всыпать 200 г. сахара, размешать до его полного растворения. Добавить растительное масло и лимонный сок. Все смешать.

2. 2

   Отдельно соединить все сыпучие ингредиенты (мука, какао, соль, разрыхлитель). Смешать, просеять.

3. 3

   Соединить сыпучие ингредиенты с жидкими. Перемешать.

4. 4

   Горький шоколад натереть на крупной терке, добавить в тесто.

5. 5

   Вишню разморозить, слить жидкость. Присыпать сахаром (30г), добавить коньяк и дать настояться минимум час. Жидкость слить. Вишню обвалять в муке, добавить в шоколадное тесто. Аккуратно перемешать. Форму для кекса смазать растительным или сливочным маслом, присыпать мукой, вылить в нее шоколадное тесто.

6. 6

   Выпекать при 180 градусах примерно 40 мин (в зависимости от размеров формы). Готовность проверять лучинкой.

7. 7

   Готовим помадку.

8. 8

   В кастрюльку налить воду, подогреть, насыпать сахар (1 стакан), мешать до полного его растворения. Варить сироп на небольшом огне до пробы на густую каплю (если капнуть немного сиропа в ледяную воду, капля должна не расплыться, а держать форму. Потом можно взять ее в руки и скатать в шарик. Это момент, когда сироп готов.). Во время варки сиропа обтираем края кастрюли влажной салфеткой, удаляя кристаллы сахара, иначе потом эти крупинки станут центрами кристаллизации и помадка может получиться с более крупными кристаллами, чем надо. В конце варки добавить лимонный сок. Далее нам нужно быстро и равномерно охладить сироп, чтобы он закристаллизовался и кристаллы получились мелкие и одного размера. Для этого поставим кастрюльку в емкость с ледяной водой минут на 10-15. Температура сиропа должна быть примерно 40 градусов. Начинаем взбивать сироп миксером. Как только сироп станет белым и густым - это помадка! Равномерно наносим помадку на кексы. Даем ей застыть. Застывает она очень быстро.

9. 9

   Приятного аппетита!