Пирожное Лесной орех

Instructions

1. 1

   Бисквит. Духовку разогреть до 180 градусов.

2. 2

   Взбить в чаше миксера яйца, желтки, фундучную муку. Растопить в микроволновой печи сливочное масло с белым шоколадом, хорошо перемешать.

3. 3

   Взбить в отдельной миске белки с сахаром.

4. 4

   В яично-ореховую массу аккуратно вмешать взбитые с сахаром белки, далее просеянную муку и затем растопленное масло и шоколад. Рапределить бисквит по противню 30х40, выпекать в разогретой духовке примерно 10 мин.

5. 5

   Молочный шоколад растопить (если есть возможность темперировать) и облить им силиконовые формы. Лучше сделать это в два захода - так шоколад не поломается при вынимании из форм.

6. 6

   Из остывшего бисквита вырезать основы по форме основания силиконовых форм.

7. 7

   Ореховое суфле.

8. 8

   Масло взбить с ореховой пастой.

9. 9

   Агар замочить в холодной воде. Когда он разбухнет, сварить сироп с глюкозой и сахаром. Варим примерно до 110 градусов или до пробы на мягкий шарик.

10. 10

    Белки взбить, добавить кислоту. Продолжая взбивать влить сироп, взбить еще несколько минут. Вмешать масляно-ореховую смесь и сразу использовать.

11. 11

    Достать формы с шоколадом, наполнить их суфле и "утопить" в нём донышко из бисквита. Оставить до полного остывания.

12. 12

    Вынуть из форм, украсить орехом и подавать.