Пирожки с солеными огурцами

Instructions

1. 1

   Приготовьте тесто для пирожков. Молоко нагрейте в

2. 2

   кастрюле до 35 °С. Муку просейте вместе со щепоткой соли. В молоке растворите сухие

3. 3

   дрожжи. Добавьте весь сахар и половину просеянной муки.

4. 4

   С помощью венчика (или миксера на малой скорости) замесите опару. Накройте

5. 5

   ее пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1,5-2 часа. Опара должна

6. 6

   увеличиться в объеме вдвое. Сливочное масло растопите.

7. 7

   В поднявшуюся опару добавьте 2 яйца, сливочное масло и

8. 8

   оставшуюся муку. Вымешивайте до тех пор, пока тесто для пирожков не станет

9. 9

   гладким, эластичным и не начнет легко отходить от стенок кастрюли. Вновь накройте

10. 10

    пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1–1,5 часа.

11. 11

    Выложите тесто на рабочий стол, присыпанный мукой, и

12. 12

    обомните. Сформуйте его в толстую колбаску. Разделите на кусочки и каждый

13. 13

    скатайте в шарик. Выложите их на рабочий стол, накройте полотенцем и оставьте

14. 14

    на 15 минут.

15. 15

    Приготовьте начинку для пирожков. Лук очистите и

16. 16

    порубите. Обжарьте в сковороде на растительном масле до золотистого цвета.

17. 17

    Соленые огурцы натрите на крупной терке. Добавьте к луку и перемешайте. Тушите на среднем огне, периодически

18. 18

    помешивая, пока вся жидкость не выпарится, Снимите с огня, дайте остыть.

19. 19

    Духовку разогрейте до 200 °C. На присыпанной мукой

20. 20

    рабочей поверхности раскатайте шарики из теста в лепешки толщиной 3 мм.

21. 21

    Выложите в середину каждого немного начинки. Края лепешек соедините и

22. 22

    защипните. Выложите тестовые заготовки на противень. Накройте полотенцем и

23. 23

    оставьте на 15 минут. Затем смажьте оставшимся яйцом. Выпекайте 20–25 минут.