Пирог с черникой и сметанной заливкой

Instructions

1. 1

   Переберите чернику, удалите

2. 2

   непригодные ягоды и листочки. Сложите ягоды в дуршлаг и ополосните холодной

3. 3

   водой. Рассыпьте на бумажных полотенцах и тщательно обсушите.

4. 4

   Приготовьте песочное тесто. Для

5. 5

   того, чтобы тесто было рассыпчатым, сливочное масло должно быть холодным и

6. 6

   твердым. Натрите масло на терке в большую миску. Всыпьте половину муки и

7. 7

   разотрите массу вилкой в крупные крошки.

8. 8

   Добавьте яйцо, сахар и щепотку соли,

9. 9

   всыпьте оставшуюся муку, добавьте 1-2 ст. л. холодной воды и начните руками

10. 10

    замешивать тесто. Крошки должны соединиться в ком теста.

11. 11

    Подготовьте форму диаметром 24-26 см.

12. 12

    Смажьте дно и стенки сливочным маслом и припорошите мукой. Наклоняя форму в

13. 13

    разные стороны, постучите по стенкам, чтобы мука равномерно распределилась по

14. 14

    всей поверхности, стряхните излишки.

15. 15

    Положите тесто в форму и разомните

16. 16

    руками, распределяя его тонким слоем. Особенно тщательно прижмите тесто в

17. 17

    уголках. Сформируйте бортики, ножом срежьте лишнее тесто.

18. 18

    Часто наколите тесто вилкой.

19. 19

    Затяните форму пищевой пленкой и уберите в холодильник на 20-30 мин. Из бумаги

20. 20

    для выпечки вырежьте круг и уложите на тесто. Всыпьте сухую фасоль или горох.

21. 21

    Они послужат прессом для того, чтобы дно коржа во время выпечки не вздувалось и

22. 22

    выпекалось ровным.

23. 23

    Разогрейте духовку до 200 градусов, на средний уровень установите решетку. Поставьте

24. 24

    форму с тестом и запекайте основу пирога 10-12 мин. Выньте форму и удалите

25. 25

    бумагу и сухую фасоль.

26. 26

    Пока запекается основа пирога,

27. 27

    приготовьте начинку. Соедините сметану с сахаром и 2 ст. л. кукурузного

28. 28

    крахмала. Добавьте яйцо и взбейте сметанную заливку миксером до

29. 29

    однородности.

30. 30

    Высушенные ягоды сложите в небольшую

31. 31

    миску, добавьте 1 ст. л. крахмала и аккуратно перемешайте, стараясь не

32. 32

    деформировать ягоды. Удобно просто встряхнуть миску несколько раз, чтобы ягоды

33. 33

    покрылись тонким слоем крахмала.

34. 34

    Уменьшите нагрев духовки до 180

35. 35

    градусов. В основу пирога выложите подготовленную чернику.

36. 36

    Аккуратно залейте сметанным кремом и разровняйте лопаткой. Поставьте форму с

37. 37

    пирогом в духовку.

38. 38

    Выпекайте пирог в течение 30 мин. Края

39. 39

    теста должны подрумяниться, а сметанная заливка уплотниться. Выньте пирог из

40. 40

    духовки и оставьте на 10-15 мин остывать в форме.

41. 41

    Аккуратно переложите пирог на

42. 42

    плоскую тарелку и дайте остыть до комнатной температуры, примерно 1-2 часа.

43. 43

    Острым ножом нарежьте пирог клиньями и подавайте к чаю или кофе.