Пирог с копченым лососем
Пирог с копченым лососем — это пирог-обманка. По сути — это даже и не пирог, а одна большая слоеная тарталетка с копченой рыбой, карамелизованным красным луком, соусом из сметаны и…
Instructions
-
1
Разогреть духовку до 200 °С. Тесто раскатать в пласт толщиной 3 мм. Поместить его в круглую форму для выпечки. Прижать руками, чтобы тесто плотно легло на дно и по бортам. Прокатать бортики скалкой и удалить излишки теста.
-
2
Положить на дно пергаментный круг, всыпать фасоль. Выпекать 25 мин. Вынуть из духовки, удалить фасоль и бумагу. Вилкой сделать частые проколы по дну и бортам и вернуть в духовку еще на 10 мин. Остудить.
-
3
Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами. Обжарить в разогретом растительном масле, 5 мин. Снять с огня и дать остыть.
-
4
Филе лосося порезать тонкими длинными кусочками. Укроп вымыть, обсушить и измельчить.
-
5
Равномерно распределить лук по дну пирога. Сверху «змейками» уложить кусочки лосося.
-
6
Цедру лимона натереть на терке, из мякоти выжать 2 ст. л. сока. Смешать сок со сметаной и разложить получившийся соус между кусочками лосося. Присыпать пирог каперсами, лимонной цедрой и укропом.
Пирог с копченым лососем — это пирог-обманка. По сути — это даже и не пирог, а одна большая слоеная тарталетка с копченой рыбой, карамелизованным красным луком, соусом из сметаны и лимонного сока, пикантными каперсами. Да, вы все правильно поняли: выпекается здесь только основа, которая затем заполняется уже готовой начинкой. Так что если вы хотите полакомиться горячей выпечкой с пылу с жару, это точно не ваш рецепт. Но если желаете приготовить элегантную холодную закуску, которая собирается за пять минут (если испечь основу заранее) и гарантированно впечатляет — дерзайте.
