Пирог на оливковом масле с персиками

Instructions

1. 1

   Просеянную муку смешайте с цедрой. Разотрите смесь

2. 2

   пальцами.

3. 3

   Белки взбейте с солью и 70 г сахара в стойкую пену.

4. 4

   Оставшийся сахар миксером взбейте с желтками до пышной белой массы. Не прекращая взбивать, добавьте оливковое масло и лимонный сок, доведите до однородности.

5. 5

   Добавьте муку, перемешайте. В три приема добавьте белки, перемешивая лопаточкой снизу вверх.

6. 6

   Жаропрочную разъемную форму диаметром 20 см выстелите бумагой для выпечки. Смажьте бока формы оливковым маслом. Переложите тесто в форму.

7. 7

   Персики разрежьте пополам, удалите косточки. Нарежьте фрукты большими дольками и разложите их по кругу, немного вдавливая

8. 8

   в тесто. Выпекайте в духовке при 180 °С, 35–40 мин. Достаньте форму из духовки, остудите пирог до комнатной температуры, извлеките из формы и подавайте.