Пироги Лучистые

Instructions

1. 1

   Приготовим опару. Муку просеиваем. 2 ст.л. муки смешиваем с дрожжами. Добавляем сахар и теплую воду (t 40 С), перемешиваем. Ставим миску с опарой в теплое место до появления пенной шапочки, минут на 20.

2. 2

   Приготовим тесто для пирогов. В теплом молоке растапливаем мягкое сливочное масло.

3. 3

   Добавляем соль и опару, перемешиваем.

4. 4

   Небольшими частями вмешиваем в жидкую смесь, мучную.

5. 5

   Замешиваем тесто.

6. 6

   Собираем тесто ком.

7. 7

   Смазываем миску и тесто подсолнечным маслом, закрываем пленкой и ставим в теплое место для подъема теста в 2,5 раза.

8. 8

   Пока растаивается тесто, приготовим начинку. Мелко рубим капусту и обжариваем на растительном масле с добавлением приправы. Затем добавляем сливочное масло и мелко порезанную колбасу, перемешиваем. Снимаем сковороду с огня.

9. 9

   Нарезаем кубиками вареные яйца и добавляем в начинку. Пробуем на соль.

10. 10

    Готовое тесто обминаем, накрываем полотенцем и даем минут 20 ему подняться.

11. 11

    Делим тесто на 3 части. Третью часть накрываем полотенцем.

12. 12

    Две части теста делим на 8 частей и скатываем в колобки.

13. 13

    Из колобков формируем лепешки, размером с чайное блюдце и кладем начинку (3 ст.л. с горкой).

14. 14

    Закрываем тестом начинку.

15. 15

    Выкладываем заготовки пирогов на застеленный противень. Если противень застелен бумагой для выпечки, то смазываем растительным маслом. Если силиконовым ковриком, то маслом не смазываем.

16. 16

    Достаем третью часть теста и делим на 2 части. Каждую часть раскатываем поочередно в пласт и нарезаем по 20 полосок.

17. 17

    Украшаем фигурными полосками пироги, ввиде лучиков. Из остатков теста можно сформировать цветочки или бантики и украсить пироги.

18. 18

    Накрываем пироги пленкой или полотенцем и даем минут 20-30 растояться. Затем смазываем жидкой сметаной (10 %) или молоком и выпекаем в разогретой до t 190 С духовке, минут 25-30.

19. 19

    Затем смазываем пироги взбитым яйцом и на 5 минут в духовку до румяной корочки.

20. 20

    Готовые пироги сбрызгиваем водой или смазываем топленым маслом. Накрываем полотенцем и даем время остыть.

21. 21

    Пироги готовы! Приятного аппетита!