Печенье Дамские пальчики
Печенье Дамские пальчики имеет французское происхождение: вы, скорее всего, слышали его второе название — «савоярди». Да-да, это одно и то же! Готовится это печенье из бисквитного теста просто и достаточно…
Instructions
-
1
Приготовьте тесто для печенья Дамские пальчики. Разделите яйца на желтки и белки. Желтки поместите в чашу миксера. Белки оставьте при комнатной температуре.
-
2
Добавьте к желткам половину белого сахара и весь ванильный. Взбейте миксером на высокой скорости до получения пышной, светлой массы однородной консистенции.
-
3
Белки для теста печенья взбейте с солью миксером на высокой скорости (до стойкой пены). Продолжая процесс, постепенно добавьте оставшийся сахар. Взбивайте белковую массу до жестких пиков.
-
4
В желтки добавьте четверть белков и просеянную муку. Тщательно перемешайте. Добавьте оставшиеся белки, аккуратно перемешивайте лопаткой, чтобы масса не осела.
-
5
Духовку нагрейте до 180°C. Переложите тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром 10 мм. Отсадите на пергамент или силиконовый коврик для выпечки полоски длиной 8– 10 см на расстоянии друг от друга. Посыпьте через ситечко сахарной пудрой.
-
6
Выпекайте печенье «Дамские пальчики» 12–15 минут до красивого золотистого цвета. Переложите на решетку и дайте полностью остыть при комнатной температуре.
Печенье Дамские пальчики имеет французское происхождение: вы, скорее всего, слышали его второе название — «савоярди». Да-да, это одно и то же! Готовится это печенье из бисквитного теста просто и достаточно быстро. Главная задача кулинара в данном случае — хорошо взбить по отдельности желтки и белки, а потом их быстро соединить с мукой, чтобы масса была нежной и воздушной. Прелесть домашнего печенья Дамские пальчики заключается в том, что его можно и просто есть с чаем или кофе, и использовать в качестве основы различных десертов, самым знаменитым из которых является тирамису.
