Пельмени из говядины

Instructions

1. 1

   Приготовить тесто для пельменей. В смесь просеянной муки, соли и яйца влить теплую воду и тщательно вымесить. Завернуть в пленку и поставить тесто в холодильник на 30-40 мин. для набухания клейковины.

2. 2

   Добавить к домашнему фаршу (пропущенному через мясорубку мясу), пропущенный через мясорубку лук. Посолить фарш. Добавить перец, влить воду или молоко, тщательно вымесить. Фарш должен получиться мягким и сочным, но при этом не жидким, собираться в комок.

3. 3

   Когда фарш готов, возьмите тесто для пельменей, отрежьте небольшой кусочек и раскатайте колбаску диаметром 3-4 см. Нарежьте её на пластинки/лепешки 2-3 см толщиной и обмакните их слегка с двух сторон в муке. Размер этих пластинок/лепешек должен зависеть от того, какие пельмени вы хотите налепить, большие или маленькие.

4. 4

   После того, как раскатали лепешки, лепите пельмени. Поверхность доски посыпьте мукой, чтобы пельмени не прилипли к ней.Поставьте кастрюлю с водой на плиту и добавьте в воду лавровый лист. Кастрюля не должна быть слишком маленькой, чтобы пельмени не слипались, но и не должна быть огромной.

5. 5

   После того, как вода закипит, посолите её, добавьте лавровый лист и опускайте пельмени в воду. Перемешайте, чтобы не слиплись. Готовые пельмени всплывают со дна кастрюли. Дайте им еще немного "дозреть" 5-7 мин., затем извлеките шумовкой.