Пасхальный кулич на сдобном тесте

Instructions

1. 1

   Куличи, чаще всего, готовят на опаре: это обеспечивает им особую пышность и нежность. Сделать ее совсем не сложно: добавьте в теплое молоко добавьте две столовые ложки сахара, раскрошенные дрожжи и перемешайте. Затем всыпьте 150 г муки. Снова перемешайте и оставьте в тепле под полотенцем на 2 часа.

2. 2

   Разбейте яйца в миску. Затяните пленкой и дайте согреться до комнатной температуры. Достаньте из холодильника сметану, майонез и масло. Последнее нарежьте кубиками, чтобы оно стало мягким.

3. 3

   Теперь можно заняться сдобной частью теста кулича. Взбейте миксером яйца с оставшимся сахаром (обычным и ванильным). В результате у вас должна получиться нежная светлая масса, похожая на крем.

4. 4

   Добавьте сметану, майонез и перемешайте. Сливочное масло разомните. Добавьте в яичную массу и взбейте миксером. Проверьте опару. Если она сильно увеличилась в объеме, можно готовить тесто дальше.

5. 5

   Соедините получившуюся массу с опарой, солью и кардамоном. Взбейте миксером. Просейте муку и порциями добавляйте ее к приготовленной ранее массе, каждый раз очень хорошо перемешивая.

6. 6

   Когда вся мука будет добавлена в тесто, влейте растительное масло и продолжайте вымешивать еще минут пятнадцать. В идеале оно должно получиться воздушным и почти не прилипать к рукам.

7. 7

   Накройте тесто для куличей полотенцем. Поставьте в теплое место (только не у батареи центрального отопления: в этом случае оно будет прогреваться неравномерно, что не лучшим образом скажется на его качестве). Дайте тесту хорошо расстояться, чтобы оно увеличилось в объеме в 2–3 раза. Это займет 4–5 часов.

8. 8

   Изюм тщательно промойте и обсушите. Можно замочить его в роме. Чтобы изюм хорошо соединился с тестом, перемешайте его со столовой ложкой муки. Цукаты нарежьте маленькими кубиками.

9. 9

   Добавьте в тесто изюм и цукаты. Хорошо перемешайте. Выложите тесто в формы на высоту не более 1/3. Можно использовать бумажные, которые перед Пасхой продаются едва ли не во всех магазинах.

10. 10

    Накройте формы с тестом полотенцем и оставьте в теплом месте до тех пор, пока оно не поднимется до половины высоты. Нагрейте духовку до температуры 180 °C (очень высокая не нужна).

11. 11

    Поставьте формы на противень. Поместите его в духовку так, чтобы тесто при подъеме в процессе выпекания не уперлось в «потолок». Выпекайте 35–45 минут. Время зависит от размера формы.

12. 12

    Достаньте куличи. Оставьте в формах минут на десять, затем осторожно выньте и уложите набок на решетку, чтобы изделия не осели. Из бумажных форм куличи извлекать не следует.

13. 13

    Приготовьте глазурь. Взбейте белок с сахарной пудрой до получения густой пышной массы. Влейте лимонный сок и еще раз взбейте. Покройте глазурью остывшие сдобные куличи.