Этот итальянский пасхальный пирог готовится достаточно быстро. Как и многие итальянские блюда он простой и даже из доступных нам продуктов, но от этого не менее «шедевральный».
Ингредиенты
- для теста:
- мука 600 г
- тёплая вода 370 мл
- оливковое масло 30 г
- свежие дрожжи 12 г
- соль 10 г
- для начинки:
- черные и зеленые маслины 100 г
- сыр твердый 100 г
- колбаса копченая 100 г
- для украшения:
- яйца 4 шт.
- мак 20 г
- кунжут 20 г
- семечки любые 20 г
- яйцо для смазывания 1 шт.
Инструкция
- Просеять муку горкой, сделав в центре углубление. Растворить дрожжи в теплой воде и влить в углубление в муке. Замесить тесто. В последний момент добавить оливковое масло и соль. Вымешивать до получения однородного и эластичного теста.
- Смазать миску маслом, вложить в нее тесто, накрыть и оставить подходить, пока тесто не увеличится в 2-2,5 раза.
- Отрезать от теста ~100 гр для украшения. Оставшееся тесто разделить на 3 равные части. Из первой части сделать колбаску и раскатать ее длиной около 80 см и шириной 8-9 см. Выложить мелко порезанную колбасу и хорошо защипнуть. Приготовить остальные части: одну начинить натертым на крупной терке сыром, другую- мелко порезанными маслинами.
- Вложить все 3 части косы противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком. Смазать яйцом и присыпать семенами: 1-маком, 2- кунжутом, 3- семечками. Заплести косу и соединить в кольцо. Из отложенного теста сделать тонкие полоски. Яйца (сырые) смазать маслом и разместить на косе. Закрепить яйца при помощи скрещенных полосок теста.Оставить подходить на 20-30 мин.
- Разогреть духовку до 180 градусов. Выпекать 40-50 мин.
