Отбивные из индейки в кляре в духовке
Отбивные из индейки в кляре в духовке — блюдо, которое требует стратегического подхода. Если вы думаете, что достаточно просто обмакнуть филе в кляр и отправить в духовку, вас ждет разочарование….
Instructions
-
1
Как приготовить отбивные из индейки в духовке? Филе индейки промойте, обсушите бумажными салфетками. Нарежьте поперек волокон на пласты толщиной не более 2 см. Затем каждый заверните в пищевую пленку и отбейте кухонным молоточком до толщины около 1 см. Посолите и поперчите отбивные с обеих сторон.
-
2
Приготовьте три емкости для панировки. В первую насыпьте муку, смешанную с сушеным чесноком. Во вторую разбейте яйца, добавьте щепотку соли и взбейте вилкой до однородности. В третью насыпьте панировочные сухари. При желании добавьте к сухарям мелко натертый сыр — это сделает корочку еще более хрустящей и ароматной.
-
3
Каждую отбивную обваляйте первым делом в муке (стряхните излишки), затем окуните в яйцо, дайте стечь излишкам, и, наконец, обваляйте в сухарных крошках, слегка прижимая их к мясу для лучшего сцепления. Выложите панированные отбивные на отдельную тарелку.
-
4
Разогрейте в сковороде растительное масло на среднем огне. Выкладывайте отбивные партиями, не перегружая сковороду. Обжаривайте по 2-3 минуты с каждой стороны до появления золотистой хрустящей корочки. Не нужно добиваться полной готовности — это лишь начальный этап для фиксации кляра.
-
5
Разогрейте духовку до 200°C. Противень застелите пергаментом. Переложите обжаренные отбивные на противень в один слой. Отправьте в духовку на 10-15 минут. Это позволит мясу полностью приготовиться внутри, оставаясь сочным, а кляр закрепится и станет еще более золотистым и хрустящим.
-
6
Достаньте противень. Проверьте готовность отбивных из индейки в кляре в духовке, проткнув самую толстую отбивную ножом: выделяющийся сок должен быть прозрачным. Если есть кухонный термометр, внутренняя температура мяса должна достигнуть 74°C.
-
7
Пусть готовые отбивные немного «отдохнут» 2-3 минуты — так соки равномерно распределятся внутри. Подавайте горячими, украсив свежей зеленью петрушки. Идеально сочетаются с картофельным пюре, овощным салатом или рисом.
Отбивные из индейки в кляре в духовке — блюдо, которое требует стратегического подхода. Если вы думаете, что достаточно просто обмакнуть филе в кляр и отправить в духовку, вас ждет разочарование. Секрет идеальных отбивных — в двухэтапном приготовлении: быстрая обжарка на сковороде для создания аппетитной золотистой корочки, а затем доведение до готовности в духовке. Это гарантирует, что сочное мясо будет полностью прожарено, а кляр не отвалится. Да, придется немного повозиться, но результат того стоит! Вам в помощь — наш пошаговый рецепт отбивных из индейки, запеченных в духовке.
