Острая утиная грудка Гамадари

Instructions

1. 1

   Корень сельдерея почистить, нарезать кружочками и обжарить на топленом масле с сельдереем, морковью.

2. 2

   Филе грудки с кожей посолить, поперчить и поместить в сковородку с овощами кожей вниз.

3. 3

   Обжарить филе с каждой стороны примерно по 2 минуты до medium-well.

4. 4

   Добавить в сковородку перец чили, лук порей конфи, розмарин, маринованный перец (можно раздавить его в сковородке для большего аромата).

5. 5

   Влить коньяк, выпарить его и добавить морковно-апельсиновый фреш.

6. 6

   Филе грудки извлечь и нарезать тонкими ломтиками.

7. 7

   В сковородку с овощами влить соевый соус Гамадари, бланшированную брокколи (опустить в кипяток на несколько секунд, затем сразу под холодную воду) и кружок апельсина прямо с кожей.

8. 8

   На тарелку выложить подушку из овощей, на нее утку, слайс апельсина и полить соусом.

9. 9

   Перед подачей поджечь палочку корицы для аромата.