Оссобуко от шеф-повара

Instructions

1. 1

   Голень теленка нарезать поперек кости на куски толщиной 4 см. Посолить, запанировать в муке.

2. 2

   Обжарить на оливковом масле до золотистого цвета.

3. 3

   Переложить в емкость для тушения.

4. 4

   Овощи нарезать, вместе с розмарином и тимьяном обжарить на том же масле, на котором обжаривалось мясо. В конце жарки полить вином, овощи переложить в емкость с мясом. Залить воды, чтобы она покрывала мясо.

5. 5

   Закрыть крышкой либо фольгой.

6. 6

   Тушить в духовке при температуре 180 градусов примерно 1.5 часа после закипания.

7. 7

   Дать остыть, извлечь овощи.

8. 8

   Подавать в глубокой тарелке разогретое мясо, залитое соусом.

9. 9

   Перед подачей посыпать цедрой цитрусовых, чеснока и свежего чили-перца (грималата).