Оджахури — национальное грузинское блюдо, жареное мясо с картофелем. Название его в переводе означает «семейное», потому как блюдо это обычно готовится для всей семьи.
Ингредиенты
- Свинина
- Картофель
- Болгарский перец
- Лук репчатый
- Чеснок
- Растительное масло копченое
- Зелень
- Соль
- Перец чёрный молотый
Инструкция
- Свинину промойте, обсушить бумажными полотенцами. Нарежьте мясо небольшими одинаковыми кусочками.
- Очистите картофель, лук и чеснок. Болгарский перец разрежьте пополам, удалите семена и нарежьте его соломкой. Лук нарежьте тонкими полукольцами.
- Разожгите костер и установите казан. Влейте растительное масло в казан и хорошо разогрейте.
- Обжаривайте мясо частями до румяной корочки. Выньте мясо из казана.
- Обжарьте крупно нарезанный картофель до румяной корочки и выньте.
- В казан отправьте лук и болгарский перец, добавьте немного масла.
- Обжаривайте 1 минуту на сильном огне, чтобы овощи остались хрустящими.
- Верните в казан картофель, мясо и добавьте измельченный чеснок.
- Посолите, добавьте специи (можно использовать сухую аджику, сушеный базилик, кориандр, уцхо-сунели, паприку). Хорошо перемешайте. Накройте крышкой, убавьте огонь до минимального. Готовьте 20-25 минут.
- Мелко нарежьте свежую зелень, посыпьте ей готовое блюдо и перемешайте. Снимите с огня и дайте настояться несколько минут.
