Овощное рагу с орехами

Instructions

1. 1

   Баклажаны нарезать средними кубиками, сложить в миску, посолить и оставить на 15 минут.

2. 2

   За это время подготовим все овощи. Кабачок нарезать такими же кубиками. Луковицу нарезать тонкими полукольцами. Морковь натереть на крупной терке или нашинковать соломкой. Чеснок порубить, перец и сельдерей нарезать небольшими кусочками. Помидоры очистить от кожицы и тоже нарезать кубиками.

3. 3

   Орехи подрумянить на сухой сковороде.

4. 4

   В большом сотейнике нагреть растительное масло, положить тмин и держать его на огне 2 минуты.

5. 5

   Добавить лук c сельдереем и чесноком и обжаривать 2 минуты. Затем добавить морковь и обжаривать, помешивая, еще 3 минуты.

6. 6

   Баклажаны промыть, отжать и вместе с кабачком и перцем положить в сотейник к овощам. Готовить 5 минут.

7. 7

   Добавить помидоры и держать на огне еще 7 минут, периодически помешивая. Рагу посолить, поперчить. При желании добавить любимые специи.

8. 8

   При подаче посыпать орехами и украсить любимой зеленью.