Овощное рагу с картошкой, кабачками и баклажанами

Instructions

1. 1

   Подготовить необходимые овощи для приготовления рагу.

2. 2

   Картошку почистить, вымыть, обсушить. Нарезать кусочками среднего размера.

3. 3

   В кастрюлю налить воды. Довести до кипения, положить картофель. Дать снова закипеть, немного посолить. Убавить огонь и варить до полуготовности.

4. 4

   Почистить лук и морковь. Вымыть, обсушить, нарезать небольшими кубиками.

5. 5

   Кабачки вымыть, обсушить, нарезать такими же кусочками по размеру, как и картофель. При необходимости удалить семена.

6. 6

   Баклажаны вымыть, обсушить. Нарезать кусочками среднего размера.

7. 7

   В сковороде разогреть половину растительного масла, положить лук с морковью и обжарить в течение нескольких минут до золотистого цвета, периодически помешивая.

8. 8

   Обжаренные лук с морковью добавить в кастрюлю к картофелю. Масло оставить в сковороде.

9. 9

   В сковороду положить нарезанные кабачки и обжарить их в течение нескольких минут, помешивая.

10. 10

    Обжаренные цукини выложить в кастрюлю вместе с маслом.

11. 11

    В сковороду налить оставшееся масло, разогреть и обжарить на нем баклажаны до румяности.

12. 12

    Положить обжаренные баклажаны в кастрюлю, перемешать.

13. 13

    С початка кукурузы срезать ножом зерна.

14. 14

    Выложить кукурузу в кастрюлю, перемешать. Варить рагу 10–12 минут.

15. 15

    Помидор помыть, нарезать небольшими кусочками.

16. 16

    Из сладкого перца удалить семена, нарезать небольшими кусочками. Острый красный перец нарезать тонкими колечками. Чеснок очистить и нарезать тонкой соломкой.

17. 17

    Сладкий и острый перцы, помидор, чеснок положить в кастрюлю, перемешать.

18. 18

    Петрушку вымыть, обсушить, мелко нарезать. Добавить петрушку в рагу, перемешать. Посолить, поперчить. Варить еще 5–7 минут. Выключить огонь и дать настояться 10–15 минут.

19. 19

    Разложить рагу по тарелкам, подать со свежими овощами и зеленью.

20. 20

    Приятного аппетита!