Овощное рагу со свеклой — очень полезное блюдо, которое получится еще и необыкновенно вкусным, если вы приготовите его из плодов дачного урожая. Ну или если приобретете ингредиенты на знакомом рынке и будете уверены в их качестве. Дело в том, что наше рагу не приправляется никакими специями, за исключением соли и перца. То есть, вкус блюда напрямую зависит от овощей. Суть же приготовления очень проста, но есть один важный момент: класть их в сковороду следует не все одновременно, а в порядке строгой очереди. Подробности — в рецепте рагу, который уже ждет вас ниже.
Ингредиенты
- Капуста белокочанная
- Свекла
- Картофель
- Кабачок
- Морковь
- Горошек зелёный
- Лук репчатый
- Чеснок
- Масло оливковое
- Соль
- Перец чёрный молотый
Инструкция
- Подготовьте овощи. Очистите свеклу, картофель и морковь, затем вымойте. Если кабачок молодой, его можно не очищать от семян и кожуры. Очистите лук и зубчики чеснока.
- Нарежьте кабачок, свеклу, картофель, морковь и лук маленькими кубиками. Чеснок порубите. Капусту нарежьте маленькими квадратными пластиночками. Если зеленый горошек свежий, промойте его, насыпав в дуршлаг. Если замороженный, пусть остается до использования в морозилке.
- Поставьте на небольшой огонь сковороду диаметром 26–28 см. Идеально, если у нее будет толстое дно: оно равномерно распределяет тепло, и рагу из овощей получится особенно аппетитным.
- Влейте в сковороду масло и нагрейте его. Добавьте лук. Жарьте, помешивая, до золотистого цвета. Следите, чтобы лук не пригорел. Затем выложите в сковороду свеклу. Закройте крышкой. Томите на слабом огне 10 минут.
- Добавьте в сковороду морковь и капусту. Томите под крышкой на минимальном огне еще 15 минут. Затем добавьте картофель. Тушите под крышкой 10 минут. Наконец, положите горошек и чеснок.
- Приправьте овощное рагу солью и свежемолотым черным перцем. Можно добавить щепотку сахара. Тушите на слабом огне под крышкой еще 10 минут. Перед подачей на стол рагу можно посыпать измельченной петрушкой.
