Ингредиенты
- соевый соус – 1 ст. л.
- саке – 1 ст. л.
- свежий корень имбиря – 2 см
- стебель лука-порея (белая и светло-зеленая часть) – 1 шт.
- головы, хвосты и плавники белой морской рыбы – 500 г
Инструкция
- Рыбьи головы, хвосты и плавники хорошо вымыть, поместить в кастрюлю, влить 6 стаканов воды и довести до кипения. Снять с поверхности пену и продолжать варить на небольшом огне.
- Корень имбиря очистить и нарезать тонкими пластинами. Порей вымыть, нарезать тонкими кольцами. Добавить имбирь и порей в бульон и варить под крышкой 20 мин.
- Процедить бульон через сито, добавить соевый соус и саке. Это основной бульон японской кухни. На нем варят супы и готовят соусы.
