Начинка из свежей капусты для пирогов и пирожков
Начинка из свежей капусты для пирогов и пирожков у каждой хозяйки своя. Как правило, рецепт помнят с детства, потому что «так делала бабушка». У большинства людей пироги с капустой —…
Instructions
-
1
Снимите с капусты верхние грубоватые листья. Срежьте утолщенные участки стеблей, расположенные ближе к кочерыжке. Нашинкуйте капусту сначала соломкой, затем маленькими кубиками.
-
2
Выложите капусту в кастрюлю, влейте в нее небольшое количество кипятка, чтобы дно было покрыто сантиметра на два, а большая часть капусты была над поверхностью воды.
-
3
Поставьте кастрюлю с капустой на сильный огонь, доведите до кипения, добавьте пол чайной ложки соли, перемешайте, накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь и пропарьте капусту в течение 7–10 минут, периодически помешивая, — до полумягкого состояния.
-
4
Откиньте капусту на дуршлаг. Капустный отвар, который стечет, сохраните. Его можно будет заморозить и использовать для добавления в бульоны, супы и рагу. Выложите капусту в миску.
-
5
Параллельно с варкой капусты займитесь яйцами. Их нужно отварить вкрутую традиционным способом — в течение 8–9 минут, в зависимости от размера. Остудите яйца в холодной воде, очистите и нарубите кубиками.
-
6
Очистите луковицу и нарежьте маленькими кубиками. Растопите в небольшой сковороде сливочное масло. Когда оно разогреется, всыпьте в сковороду лук.
-
7
Обжаривайте лук, помешивая, в течение 2 минут. Затем добавьте сахар и продолжайте помешивать еще минуты три. Пусть лук карамелизуется до легких золотистых корочек.
-
8
Добавьте в миску к бланшированной капусте нарубленные куриные яйца и обжаренный репчатый лук вместе с маслом из сковороды. Хорошенько все перемешайте. Попробуйте начинку, досолите по вкусу. Готово! Можете использовать вкусную начинку из капусты для пирогов и пирожков.
Начинка из свежей капусты для пирогов и пирожков у каждой хозяйки своя. Как правило, рецепт помнят с детства, потому что «так делала бабушка». У большинства людей пироги с капустой — самые любимые. И это неудивительно. Капуста в пирогах преображается волшебным образом. Кто-то жарит капусту для начинки, кто-то тушит, да еще и с морковью, а мы пропарим ее до полуготовности в небольшом количестве подсоленной воды, смешаем с яйцами и сдобрим сливочным маслом с золотистым карамелизованным лучком. Насчет лука можно спорить, но сливочное масло — обязательно. Испытайте наш рецепт, и такая начинка из капусты для пирогов вам обязательно придется по вкусу.
