Сочная телятина с нежным сыром в достойном обрамлении ветчины и баклажана.
Ингредиенты
- телятина 450 г
- моцарелла 70 г
- ветчина холодного копчения 100 г
- баклажаны 1 шт.
- помидоры 2 шт.
- лук белый 1 шт.
- зубчики чеснока 4 шт.
- базилик 1 пучок(а)
- петрушка рубленая 2 ч.л.
- оливковое масло 6 ст.л.
- уксус красного вина 2 ст.л.
Инструкция
- Баклажаны нарезать вдоль тонкими полосками, пересыпать солью, оставить на 20-30 минут
- Мясо нарезать порционными кусочками, отбить и смазать измельченным чесноком, посолить, поперчит
- Моцареллу нарезать небольшими кусочками, лук и помидоры – тонкими кольцами.
- Баклажаны промыть водой и промокнуть бумажными полотенцами.На отбивную выложить колечко помидора, лука, листья базилика и кусочек моцареллы.
- Свернуть мясной рулет и обернуть его беконом.
- Выложить мясной рулетик на полоску баклажана, завернуть и закрепить шпажкой.
- Включить духовку на 220°С.
- В сковороде разогреть 2 ст.л. масла и обжарить рулетики по 5 минут с каждой стороны. Удалить шпажки.
- Переложить рулетики в форму для запекания (если у вас большая сковорода со съемной ручкой, то можно и в ней запекать), полить винным уксусом, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом и довести до готовности в духовке 10-15 минут.
- Подавать со свежими овощами.
