Ингредиенты
- масло оливковое – 5 ст. л.
- консервированные рубленые томаты в собственном соку – 500 г
- соль
- петрушка свежая нарезанная
- чеснок – 1 зубчик
- бульон мясной – 250 мл
- сок лимонный – 2 ст. л.
- сухари панировочные – 3 ст. л.
- шафран
- морской окунь – 750 г
- лук-порей – 2 шт
- миндаль – 3 ст.л.
- миндаль – 1 ст. л.
- сахар
Инструкция
- Лук шалот и чеснок очистить и нарубить 2 ст. л. оливкового масла раскалить в сковороде и обжарить до прозрачности лук и чеснок. Добавить кусочки томатов и дать покипеть 5 минут. Посолить поперчить и приготовленный соус вылить в термостойкую форму. В сковороде раскалить 2 ст. л. оливкового масла и обжарить молотый миндаль с панировочными сухарями. Добавить шафран и столько бульона, чтобы получился густой соус. Посолить и поперчить.
- Рыбу нарезать кусочками толщиной около 2 см. Оставшееся масло раскалить и обжарить в нем с двух сторон (по 2-3 минуты) кусочки окуня. Приправить солью, перцем, лимонным соком и положить в томатный соус.
- Рыбу выложить в форму, сверху полить миндальным соусом и допекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200 °C в течение 10 минут. Миндаль обжарить в сковороде без масла до золотистого цвета и вместе с петрушкой украсить им блюдо.
