Мини-штоллены с домашним марципаном

Instructions

1. 1

   Сотрите цедру с апельсина, выжмите сок. Замочите изюм в апельсиновом соке минимум на 30 мин.

2. 2

   Нагрейте миндальное молоко до 35 °С, растворите в нем 2 ст. л. сахара и дрожжи. Оставьте на 10 мин.

3. 3

   Растопите кокосовое масло. Мелко порубите миндаль. Слейте сок с изюма, обсушите его бумажными полотенцами.

4. 4

   В муку вылейте активированные дрожжи, добавьте оставшийся сахар, цедру цитрусовых, масло, специи и соль. Вымешивайте тесто 10 мин. В конце добавьте миндаль и изюм. Скатайте тесто в шар, положите в миску, накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 30 мин.

5. 5

   Для начинки смешайте в кухонном комбайне с насадкой «нож» миндальную муку с сахаром и маком. Понемногу добавляйте воду, чтобы получилась вязкая паста.

6. 6

   Разделите тесто на 18–20 одинаковых частей, раскатайте каждую в небольшой кружок. На половину кружка положите 1 ч. л. начинки, накройте второй половинкой, слегка прижмите.

7. 7

   Выложите заготовки на противень, выстеленный пергаментом, накройте полотенцем, оставьте на 30 мин.

8. 8

   Разогрейте духовку до 180 °С. Выпекайте мини-штоллены 18–20 мин, до золотисто-коричневого цвета. Обильно посыпьте сахарной пудрой, пока горячие. Храните в герметичном контейнере до 7 дней при комнатной температуре.