Мильфёй из грудки цыпленка с черносливом и тыквенным пюре от Михаила Кукленко

Instructions

1. 1

   Нарежьте каждое филе на 3 пласта, посолите и поперчите. Между пластами выложите разрезанный вдоль пополам чернослив, заверните каждое филе плотно в пищевую пленку (по возможности, свернув в рулет) и сварите на пару до готовности, примерно 20 мин.

2. 2

   Пока цыпленок варится, приготовьте тыквенное пюре: очищенную

3. 3

   и нарезанную тыкву сварите в молоке, посолите, взбейте блендером в пюре.

4. 4

   Для соуса в кастрюльке растопите до состояния карамели сахар,

5. 5

   обжарьте в нем чеснок и розмарин, 1 мин. Влейте вино и выпарьте на 3/4. Добавьте кусочками сливочное масло, чтобы соус превратился в эмульсию, и добавьте бруснику.

6. 6

   Готового цыпленка обваляйте в фисташках и быстро обжарьте до румяной корочки на сливочном масле. Подавайте с тыквенным пюре и соусом.